お料理を「美味しくする温度」ってご存知ですか？

　また口に入れた時したたる位のジューシーな具、なんとも言えない軟らかい皮、そしてと「パリッ」とした餃子は「焼き」はもちろん「蒸し」も大切なのはご存知の通りです。

でも、これらのお料理が一体どの位の温度で作られているのかは、あまり知られていはいません。

　実は、プロの美味しいチャーハンは250度〜300度の高温で作られています。

　餃子については、始めの餃子を並べる時、フライパンの温度は250度前後、ここにお湯を入れると温度は一気に100度以上も下がり、そこからの「蒸し焼き」そして最後の「パリッ」としたおいしい焼き具合を作る頃にはまた250度を越え300度近くの高温に達している事があり、まるでジェットコースターの様に温度の変化が行われています。

この過酷な高温状態でもしっかり耐えられ、低温でもしっかり熱を伝えることも出来るのが昔からある「鉄」材質です。

鉄は使いにくいと誤解がありますが、お料理を美味しく、そして楽しいこれからの道具としてお知らせしたいと思っています。

「ご飯できたわよ」って言ったら直ぐに席に着いて欲しいんですよね。片付かないから、そんな理由もあるけれどやっぱり作り

たてを食べて欲しいんです。家庭料理は毎日の事、使い易さも大切な事だと思えるんです。

フライパンの楽しいお料理〜鉄フライパンを使ってお料理編〜