| 餃子好きな友人はこう言います。
「片面は歯ごたえのある焼き加減が良いけど、反対側は軟らかいから美味しい。一つの食べ物で裏と表が全く違くて面白いね。餃子って」
言われてみればその通り。餃子は片面だけしか焼かないちょっと面白い食べ物です。
おいしい温度
「焼いた片面のあの“サクッ”とした焼き具合になるのはどの位の温度なのか」と思い測ってみると、だいたい250から300度くらいがあの焼き加減を作る温度でした。
250から300度とはかなりの高温ですが、その高温でも使えるのが実は鉄の良い所です。
そして蒸す事によって餃子の皮が軟らかくなりますが、その「蒸し」にはしっかりした板厚からの保温力と、鉄をたたいて形にした鍛造（たんぞう）の熱伝導効果が「蒸し加減」と「具」にもしっかり熱を伝え、「餃子の蒸し焼き」から最後の「焼きの仕上げ作業」にいい効果を出してくれます。
お鍋の不思議
「今時鉄なんて」そんな声もあります。事実この餃子鍋の見た目はシンプルで飾り気がありません。
しかしこの餃子鍋を作る職人さんは、言わなければわからない部分にもしっかり手を入れています。
こうして形にしているから、手にしただけでも「餃子が美味しく焼ける」そんな気持ちにさせられてしまうのからこのお鍋は不思議です。
手作りの餃子、お取り寄せの餃子、名店の餃子、どの餃子も一番美味しいのはやっぱり「焼きたて」です。
鉄の魅力と鉄本来の能力を熟練の技で引出しているこの餃子鍋で、その一番美味しい「焼きたて」をお楽しみ下さい。
そして「今日のは美味しいね！」なんて言う言葉をもらうなんて言うのはいかがでしょう。
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