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じっくり火を通す事で美味しさを引き出すお料理の為に フライパンを使う調理には、チャーハンや野菜炒めの様にフライパンを振る（あおる）事で美味しさを作る調理と、餃子やハンバーグの様にじっくり火を通す事で美味しさを作る調理に分かれます。
じっくり火を通す事は、ジューシー感やサッとした食感を作ります。 そんなお料理を助けてくれるのがこのフライパンです。 |
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鉄である事、じっくり熱を伝える事
このフライパンを持って見るとかなり重さを感じます。しかしただ重いフライパンという訳ではありません。表面にはまるで鉄を練るかの様にたたいた鍛造（たんぞう）の作業跡があります。
鉄はこの様にたたく事で熱伝道性が良くなります。 例えばハンバーグなら弱火でじっくり、まるでオーブンの様に焼く事がジューシーさたっぷりの美味しいハンバーグを焼くコツです。 |
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大きな火力ならどのフライパンにも出来る事ですが、弱火を弱火のまま伝えるには熱伝導性がかなり必要になります。
ここに鍛造製法である事と厚い鉄板である事が生きてきます。
またハンバーグもステーキも美味しく焼き上げるには、始めは高い温度で表面に焼きを入れ、中の肉汁を逃さない様にします。
この温度とは想像以上に高く、時には300度に達っする事もある為、強火でも対応できる「鉄」の価値があります。 |
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板厚、深さ、サイズ組合わせて「使う方用の形にする」ちょっと楽しいオーダー手作りフライパン
あじねフライパン板厚2.3㎜
～たたいて形にする鍛造製法～
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ご家族皆が好きなハンバーグや楽しみに買ってきたステーキなど、このじっくり熱を通すフライパンで是非美味しく焼きて下さい。
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このフライパンは・・・・
「焼き込み」をする事でフッ素樹脂のようにこびり付かずに使う事ができます。
ただその際”高温錆（さび）”が発生してしまうため「磨き」を繰り返して行い、極限まで錆を落とした「焼き込み磨き済み」のものをお届けしています。またこの「磨き」が入った表面は、鉄を使う上で最も重要な「油なじみ」を更に良くしてくれています。
ステンレスタワシでも落とせない錆にまでなってしまった時、100％再生とはいきませんが、鉄はみがき直せると言う利点を活かしてのみがき直しをしています。その場合はご相談ください。詳しくはこちらをご覧下さい。
強火だからこそ美味しく出来るお料理もあれば、弱火で調理するするものがあったりとお料理は実にさまざまです。このフライパンはどの熱加減でも使えます。
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●お仕立て上がりまで３週間ほどいただいております（只今のお日につきまして詳しくはこちらに）。
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フライパン更に詳しく |
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板厚2.3ミリのこのフライパンは、熱をじんわり伝え、薄い板厚のフライパンと比べても”熱ムラ”を少なくします。
ハンバーグ、餃子、お好み焼きにじっくり熱を伝え、表面だけでなく食材の中まで熱を伝え献立をさらに美味しく仕上げます。
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一枚の鉄板から作り始めるので、柄とフライパンの接合部分に柄どめビスがなく大変洗い易いです。
このことで使った後のお手入れも楽になります。
調理だけが良い道具の条件ではなく”使い勝手”も大切にしています。
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鍋肌は実に滑らかなラインになっています。
このラインが食材を反し易くしてくれます。
量産ではなくひとつ一つ職人さんが手を加えてそのラインを作っています。
じっくり熱を通すフライパンでも鍋肌は食材が当たった時の反し良い形に変わりありません。 |
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使用後は、まだ余熱のある内に洗剤を使わずにステンレスタワシを使って水のみでこすり洗いをします。後は布巾で拭くか、軽くに掛け水分を飛ばしてから収納すれば十分です。
その後は特に油を塗る必要はなくお手入れがカンタンです。
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----------------------持ち柄について---------------------- |
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持ち柄には木柄タイプとパイプ柄タイプがあります。木柄の良い所は調理中熱くならないという点ですが、長い目でみた場合にはパイプ柄の方が耐久性があります。このフライパンは振るお料理に便利と言うより、じっくり熱を通すお料理が得意なタイプですので「振れる」フライパンではありませんが、でも握ったときより力を逃がさないような形状を考えました。
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持ち柄には木柄タイプとパイプ柄タイプがあります。パイプ柄は筒状がそのまま長くなったタイプです。パイプ柄の良い所は耐久性が高いことですが、調理中は熱くなりますので乾いた布などを巻いてご使用になる必要があります。もちろんパイプ柄も木柄同様振って調理しても手が痛くならないタイプですが、このフライパンは振るタイプではありませんの耐久性を重視してもいいかもしれません。握る部分約12ｃｍ
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| サイズ
： 22cm
/ 24cm
/ 26cm
/ 28cm |
職人がひとつ一つ目をかけて作る
22cmフライパンで板厚2.3ミリ
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大きさ22cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準サイズのフライパン
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木柄タイプ（上記写真）・・・\18,794（税込）
パイプ柄タイプ・・・・・・・・・\16,194（税込）
【木柄タイプの重さ：1110ｇ（パイプ柄の場合は少し重くなります）】
（ＩＨ・ガス火兼用） 持ち柄について
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大きさ22cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より1cm深目サイズのフライパン
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木柄タイプ（上記写真）・・・\19,801（税込）
パイプ柄タイプ・・・・・・・・・\17,201（税込）
【木柄タイプの重さ：1142ｇ（パイプ柄の場合は少し重くなります）】
（ＩＨ・ガス火兼用） 持ち柄について
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大きさ22cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より2cm深目サイズのフライパン
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木柄タイプ（上記写真）・・・\20,522（税込）
パイプ柄タイプ・・・・・・・・・\17,922（税込）
【木柄タイプの重さ：1168ｇ（パイプ柄の場合は少し重くなります）
サイズ：深さ6cm、底面15cmになります】
（ＩＨ・ガス火兼用） 持ち柄について
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●サイズにつきまして、量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズに多少の違いが生じる事がございます。ご了承ください。
職人がひとつ一つ目をかけて作る
24cmフライパンで板厚2.3ミリ
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大きさ24cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準サイズのフライパン
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木柄タイプ（上記写真）・・・\19,512（税込）
パイプ柄タイプ・・・・・・・・・\16,912（税込）
【木柄タイプの重さ：1330ｇ（パイプ柄の場合は少し重くなります）】
（ＩＨ・ガス火兼用） 持ち柄について
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大きさ24cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より1cm深目サイズフライパン
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木柄タイプ（上記写真）・・・\20,873（税込）
パイプ柄タイプ・・・・・・・・・\18,273（税込）
【木柄タイプの重さ：1349ｇ（パイプ柄の場合は少し重くなります）】
（ＩＨ・ガス火兼用） 持ち柄について
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大きさ24cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より2cm深目サイズフライパン
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木柄タイプ（上記写真）・・・\21,973（税込）
パイプ柄タイプ・・・・・・・・・\19,373（税込）
【木柄タイプの重さ：1370ｇ（パイプ柄の場合は少し重くなります）
サイズ：深さ6.6ｃｍ、底面が約17cmになります】（ＩＨ・ガス火兼用） 持ち柄について
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職人がひとつ一つ目をかけて作る
26cmフライパンで板厚2.3ミリ
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大きさ26cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準サイズフライパン
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木柄タイプ（上記写真）・・・\20,525（税込）
パイプ柄タイプ・・・・・・・・・\17,925（税込）
【木柄タイプの重さ：1540ｇ（パイプ柄の場合は少し重くなります）】
（ＩＨ・ガス火兼用）
持ち柄について
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大きさ26cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より1cm深目サイズフライパン
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木柄タイプ（上記写真）・・・\21,619（税込）
パイプ柄タイプ・・・・・・・・・\19,019（税込）
【木柄タイプの重さ：1572ｇ（パイプ柄の場合は少し重くなります）】
（ＩＨ・ガス火兼用）
持ち柄について
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大きさ26cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より2cm深目サイズフライパン
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木柄タイプ（上記写真）・・・\22,550（税込）
パイプ柄タイプ・・・・・・・・・\19,950（税込）
【木柄タイプの重さ：1603ｇ（パイプ柄の場合は少し重くなります）
サイズ：深さ7.1ｃｍ、底面が約19cmになります】
（ＩＨ・ガス火兼用） 持ち柄について
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●サイズにつきまして、量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズに多少の違いが生じる事がございます。ご了承ください。
職人がひとつ一つ目をかけて作る
28cmフライパンで板厚2.3ミリ
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大きさ28cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準サイズフライパン
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木柄タイプ（上記写真）・・・\21,151（税込）
パイプ柄タイプ・・・・・・・・・\18,551（税込）
【木柄タイプの重さ：1710ｇ（パイプ柄の場合は少し重くなります）】
（ＩＨ・ガス火兼用） 持ち柄について
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大きさ28cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より1cm深目サイズフライパン
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木柄タイプ（上記写真）・・・\22,483（税込）
パイプ柄タイプ・・・・・・・・・\19,883（税込）
【木柄タイプの重さ：1747ｇ（パイプ柄の場合は少し重くなります）】
（ＩＨ・ガス火兼用） 持ち柄について
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大きさ28cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より2cm深目サイズフライパン
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木柄タイプ（上記写真）・・・\23,731（税込）
パイプ柄タイプ・・・・・・・・・\21,131（税込）
【木柄タイプの重さ：1778ｇ（パイプ柄の場合は少し重くなります）
サイズ：深さ7.5ｃｍ、底面が約21cmになります】
（ＩＨ・ガス火兼用） 持ち柄について
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●サイズにつきまして、量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズに多少の違いが生じる事が
ございます。ご了承ください。
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「フライパンなのに色々あるんだな～」と思われていると思います。
確かにサイズ、板厚、深さなどの組み合わせ次第では、フライパンはまったく別の性質を持った道具になります。
なので皆さん「自分にあったものは？」とお聞きになりたい方が多くいらっしゃいましたので、お電話で相談できる窓口を設けました。
もちろんインターネットで選んで頂いてもかまいませんが、私達はお一人、お一人にあったものを意識しています。末永いお付き合いを目指して、美味しいお料理だけでなく、ご家族の「美味しいね」の笑顔も作って頂ければと、そんな事を思っています。このサービスはメールや電話を通して自分にあった物を提案するものです。どうぞお電話もご利用ください。電話番号フリーダイヤル0120-218-292（9：00～18：00） |
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鉄フライパンって、どんなフライパン？ |
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鉄のフライパンって体にいいって聞くけど、本当にいいの？お手入れってどうするの？私に使いこなせるの？
そんな鉄フライパンを初めてと言う方へ「鉄のフライパンってどんなフライパンなのか」を少し詳しくご説明しています。 |
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「鉄なんて使いづらい」とおもっていませんか？そんな事はありませんよ。鉄フライパンを使えると「あら、鉄使ってるんだ」なんてちょっと見直されたりしてかっこよかったりします。鉄フライパンは楽しい道具です。そんな内容と手作りのおやつやお料理、その秘訣もこっそりお知らせしています。※新商品や商品の出来上がり情報も随時掲載
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