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じっくり火を通す事で美味しさを引き出すお料理の為に フライパンを使う調理には、チャーハンや野菜炒めの様にフライパンを振る（あおる）事で美味しさを作る調理と、餃子やハンバーグの様にじっくり火を通す事で美味しさを作る調理に分かれます。
じっくり火を通す事は、ジューシー感やサッとした食感を作ります。 そんなお料理を助けてくれるのがこのフライパンです。 |
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鉄である事、じっくり熱を伝える事
このフライパンを持って見るとかなり重さを感じます。しかしただ重いフライパンという訳ではありません。表面にはまるで鉄を練るかの様にたたいた鍛造（たんぞう）の作業跡があります。
鉄はこの様にたたく事で熱伝道性が良くなります。 例えばハンバーグなら弱火でじっくり、まるでオーブンの様に焼く事がジューシーさたっぷりの美味しいハンバーグを焼くコツです。 |
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大きな火力ならどのフライパンにも出来る事ですが、弱火を弱火のまま伝えるには熱伝導性がかなり必要になります。
ここに鍛造製法である事と厚い鉄板である事が生きてきます。
またハンバーグもステーキも美味しく焼き上げるには、始めは高い温度で表面に焼きを入れ、中の肉汁を逃さない様にします。
この温度とは想像以上に高く、時には300度に達っする事もある為、強火でも対応できる「鉄」の価値があります。 |
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板厚、深さ、サイズ組合わせて「使う方用の形にする」ちょっと楽しいオーダー手作りフライパン
あじねフライパン板厚2.3㎜
～たたいて形にする鍛造製法～
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ご家族皆が好きなハンバーグや楽しみに買ってきたステーキなど、このじっくり熱を通すフライパンで是非美味しく焼きて下さい。
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このフライパンは・・・・
「焼き込み」をする事でフッ素樹脂のようにこびり付かずに使う事ができます。
ただその際”高温錆（さび）”が発生してしまうため「磨き」を繰り返して行い、極限まで錆を落とした「焼き込み磨き済み」のものをお届けしています。またこの「磨き」が入った表面は、鉄を使う上で最も重要な「油なじみ」を更に良くしてくれています。
鉄は長く使える道具でもあります。そんな年と共に重ねることが出来る「愛着の道具」としてアフターサービスも行っております。詳しくはこちらをご覧下さい。
強火だからこそ美味しく出来るお料理もあれば、弱火で調理するするものがあったりとお料理は実にさまざまです。このフライパンはどの熱加減でも使えます。
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●お仕立て上がりまで３週間ほどいただいております（只今のお日につきまして詳しくはこちらに）。
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フライパン更に詳しく |
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板厚2.3ミリのこのフライパンは、熱をじんわり伝え、薄い板厚のフライパンと比べても”熱ムラ”を少なくします。
ハンバーグ、餃子、お好み焼きにじっくり熱を伝え、表面だけでなく食材の中まで熱を伝え献立をさらに美味しく仕上げます。
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一枚の鉄板から作り始めるので、柄とフライパンの接合部分に柄どめビスがなく大変洗い易いです。
このことで使った後のお手入れも楽になります。
調理だけが良い道具の条件ではなく”使い勝手”も大切にしています。
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鍋肌は実に滑らかなラインになっています。
このラインが食材を反し易くしてくれます。
量産ではなくひとつ一つ職人さんが手を加えてそのラインを作っています。
じっくり熱を通すフライパンでも鍋肌は食材が当たった時の反し良い形に変わりありません。 |
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使用後は、まだ余熱のある内に洗剤を使わずにステンレスタワシを使って水のみでこすり洗いをします。後は布巾で拭くか、軽くに掛け水分を飛ばしてから収納すれば十分です。
その後は特に油を塗る必要はなくお手入れがカンタンです。
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| サイズ
： 22cm
/ 24cm
/ 26cm
/ 28cm |
職人がひとつ一つ目をかけて作る
22cmフライパンで板厚2.3ミリ
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大きさ22cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準サイズのフライパン
・・・・・・・・・・\11,987（税込）
【重さ：1110ｇ/（ＩＨ・ガス火兼用）】
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大きさ22cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より1cm深目サイズのフライパン・\12,802（税込）
【重さ：1142ｇ/（ＩＨ・ガス火兼用）】
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大きさ22cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より2cm深目サイズのフライパン・\13,488（税込）
【重さ：1168ｇ/サイズ：深さ6cm、底面15cmになります/（ＩＨ・ガス火兼用）】
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●サイズにつきまして、量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズに多少の違いが生じる事がございます。ご了承ください。
職人がひとつ一つ目をかけて作る
24cmフライパンで板厚2.3ミリ
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大きさ24cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準サイズのフライパン・・・・・・・・・・・\12,702（税込）
【重さ：1330ｇ/（ＩＨ・ガス火兼用）】
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大きさ24cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より1cm深目サイズフライパン・・・・\13,627（税込）
【重さ：1349ｇ/（ＩＨ・ガス火兼用）】
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大きさ24cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より2cm深目サイズフライパン・・・・\14,512（税込）
【重さ：1370ｇ/サイズ：深さ6.6ｃｍ、底面が約17cmになります/（ＩＨ・ガス火兼用）】
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●サイズにつきまして、量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズに多少の違いが生じる事がございます。ご了承ください。
職人がひとつ一つ目をかけて作る
26cmフライパンで板厚2.3ミリ
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大きさ26cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準サイズフライパン・・・・・・・・・・・・・\13,367（税込）
【重さ：1540ｇ/（ＩＨ・ガス火兼用）】
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大きさ26cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より1cm深目サイズフライパン・・\14,215（税込）
【重さ：1572ｇ/（ＩＨ・ガス火兼用）】
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大きさ26cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より2cm深目サイズフライパン・・\14,922（税込）
【重さ：1603ｇ/サイズ：深さ7.1ｃｍ、底面が約19cmになります/（ＩＨ・ガス火兼用）】
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●サイズにつきまして、量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズに多少の違いが生じる事がございます。ご了承ください。
職人がひとつ一つ目をかけて作る
28cmフライパンで板厚2.3ミリ
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大きさ28cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準サイズフライパン・・・・・・・・・・・・・\13,903（税込）
【重さ：1710ｇ/（ＩＨ・ガス火兼用）】
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大きさ28cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より1cm深目サイズフライパン・・\15,007（税込）
【重さ：1747ｇ/（ＩＨ・ガス火兼用）】
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大きさ28cm/板厚2.3ミリ/深さ：標準より2cm深目サイズフライパン・\15,921（税込）
【重さ：1778ｇ/サイズ：深さ7.5ｃｍ、底面が約21cmになります/（ＩＨ・ガス火兼用）】
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●サイズにつきまして、量産製品ではなくひとつ一つの仕上げの為、サイズに多少の違いが生じる事が
ございます。ご了承ください。
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