お料理→上手な「冷やし坦々麺の作り方」編
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「ねぇ、お昼、何にする?」
この言葉、冬より夏によく言わないですか?
暑いから、食欲も・・・と思いつつも、でも、食べたいような
それでもって、暑いからどことなくお料理もしたくないような、 でも、しなきゃと思いつつ・・・、
そんな時このレシピはおすすめです。
冷やしジャージャー麺です
実はコンビニで見かけたのです。
で、見ていたら 「これ俺にも作れそうだな〜」って闘志のようなものが湧いてきて、で、作ってみようっ出来たのが今回です。
茹でた麺は氷水で冷やすといいです。
そこにちょっとピリ辛の具をのせます。
調理はチャ、チャと作れる程です。
そんな素早く作れるレパートリーを持っておくと便利ですし、お料理も楽しめます。
鉄でじゅ〜〜っていためれば、なんだか「お料理してる」った感じがしてきます。
ここからは作り方になります。
先ずは、タレから作ります。
器にチキンスープ、酢、しょう油、芝麻醤を入れて溶いておきます。
焦がさない様にするのがポイント。
これで、香が立つ位まで熱を通すようにして、ねぎ油を作る様にします。
でき上がったら、それを先ほど作っておいたタレと混ぜて、これでジャージャータレの出来上がりです。
ちょっとなめてみて物足りない感じがしたら、少し塩を入れるといいです。
この次は麺を茹でます。茹でたらこれを水で冷やして、水切りしてお皿に盛り付けて置きます。
これで準備OK。さあ、ここからはジャージャー麺の具作りになります。
油をひいた鉄フライパンに豚挽き肉をいれ炒めます。そこに砂糖、紹興酒、しょう油、甜麺醤を入れ、胡椒をします。
出来たら麺の上に乗せて、横に刻んだキュウリを添え、これで出来上がりです。
食べるときは作ったタレをどうぞ。
材料(2人分) 【坦々麺ダレ】 チキンスープ200cc、ねぎみじん切り10〜15cm分、生姜みじん切り梅干分位、ラード大さじ2〜3、酢小さじ1、しょう油大さじ2、芝麻醤(ジーマージャン)大さじ2弱 【坦々麺具】 豚挽き肉250g、甜麺醤(テンメンジャン)大さじ2弱、紹興酒(酒可)大さじ2、砂糖大さじ2弱、醤油大さじ2、コショウ少々、お好みで鷹の爪かラー油 麺、キュウリ
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