と言っても蒸すタイプではなく焼いて作る「焼きシュウマイ」です。

野菜を細かく切り、ひき肉に下味をつけて、しゅうまい皮を手の上にのせて包みます。

焼きシュウマイなので、この後の「焼くこと」も楽しいのですが、今回はこの「つつむ」ことも結構楽しいのでやってみてください。

そういえば、前に刀削り麺と言って小麦粉の塊かたまりを手際よく細く削って、そのまま湯で釜に入れる技を見たことがあります。

そう言うのを見ると「自分でもやってみたいな〜」と思ったりしませんか・

あめ切りとか大工さんのかんながけ、左官屋さんの仕上げとか、、、そうそう、かまぼこ屋さんの板に盛るのも面白そうですよね。

シュウマイもきっと楽しいと思います。

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今回のレシピで使ったフライパンは、サイズは28cm板厚2.3ミリの板厚の厚いタイプです。

「焼きがしやすい」そんなフィーリングの良い感じのするフライパンです。詳しくはこちらに
　

レシピのおさらい

【材料】

【材料】25〜30個分

豚挽き肉４００g弱、玉ねぎ半分、ねぎ１本、生姜少々、グリンピース小１缶、シュウマイ皮（ワンタン皮）３０枚ほど

[調味料]
塩小さじ半分、しょう油小さじ1、砂糖小さじ1、お酒小さじ２強、ごま油小さじ２強、こしょう少々、片栗粉大さじ１


調理時間：１時間１５分ほど


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さあ、ここからはお料理方法です。

まずは、ねぎと玉ねぎをみじん切りにし、片栗粉を入れて混ぜます。

これとは別に、お肉に調味料を入れて混ぜてから、さっきのみじんきりと併せれば準備はオッケー。





ここから、包みになります。

なんだか難しいそうに見えますが、餃子よりもカンタンなんで小さい子でも結構出来たりします。



まず、親指と人差し指で丸を作ります。

作ったら、その上にシュウマイ皮を乗せます。

これが準備姿勢になります。


そうしたら、親指と人差し指で作った丸の中央に具材を詰めていきます。

この時、一度で詰めるより２〜３回に分けて詰めて行ったほうが上手に出来ます（ポイント）。



出来たら片栗粉をひいたバットに並べ、グリンピースをちょっと押仕込むように乗せま〜〜す。




さあ、後は焼きだけです。





フライパンに油を引き、過熱です。

すると煙が出てきますので、煙が出てきて一度深呼吸するくらいから手早くシュウマイを並べます。

この時一箇所でいいので、少しだけお湯を注げる所をあけて置くといいです（ポイント）。



並べ終わったらお湯を入れます。
直接お湯がシュウマイに当ててしまうと皮がはがれてしまうので注意です（ポイント）。






お湯の目安はシュウマイの1/4位、さあ、蓋をして約１０分中火〜強火で蒸し焼きします。



約１０分経ったら蓋を開けて様子を見ながら中火に調節して水分を蒸発させ、焼き面に焦げ目を作るくらいになったらシュウマイをとりましょう。



これで、出来上がり〜〜〜！！

この時金属ヘラは大変良いのでお勧めです（ポイント）。