鉄フライパンでカレー料理をされた際の色移り・においについてのご説明

いつもご愛用いただき、誠にありがとうございます。

お客様からこんなお声をいただきました。 「カレー粉を使った料理をしたところ、なんだかフライパンが黄色っぽくなっちゃって…」 「あと、ちょっとカレーのにおいが残ってる気がします」——
このような現象について、今回はその理由と、ちょっとした対処法をご案内いたします。

まず、なぜ色が移ってしまったのか？という点について

それはカレー粉の中に含まれる「ウコン（ターメリック）」というスパイスの影響がとっても大きいんです。 ウコンって、あの黄色いパウダーです。

けっこうはっきりした色素を持っていて、さらに粒子もとても細かい。 その細か〜い粉が、鉄フライパンの表面に、ほんのり残ることがあるんです。

というのも、鉄フライパンの表面は、見た目にはなめらかでも、ミクロの世界ではじつはザラッとしていて、微細な凹凸が存在しています。
 その小さなすき間にウコンの色素がちょこっと入り込むことで「あれ、黄色っぽい？」と感じるわけです。

でも大丈夫。しっかり焦げついたり、フライパンに染み込んいるといことではありません。
 ちょっと擦れば落ちます。

とはいえ、ここでゴシゴシやりすぎると、せっかく育てた油膜を傷つけてしまい、かえってサビやこびりつきの原因に…

というわけで、焦らず慌てず。 日常のお料理の中で、普通に炒め物や揚げ物などをしていただくことで、自然と色もにおいも薄れていきます。

特に、油を使うようなお料理を繰り返すことで、油膜がしっかりと形成されていきます。そうすると、ウコンやスパイスのにおいも染みにくくなり、気にならなくなっていくんです。

それでも、もし「う〜ん、まだちょっとカレーの気配が残ってるかも？」という時は、こんな方法をお試しください。

■ においが気になるときのちょっとした裏ワザ

1. から焼き（空焚き）をしてみる

 フライパンを空っぽの状態で中火にかけ、うっすら煙が立ちのぼるくらいまで加熱して、そのまま1〜2分。 これで、においの元になっている揮発成分がふわ〜っと焼き飛びます。 終わったらそのまま冷まし、普段どおりお料理してみてください。驚くほど気にならなくなっているはずです。

2. 油を使った調理を繰り返す

 これも立派なメンテナンス。 炒め物・焼き物など、どんどん作って油をなじませていくことで、色素もにおいもフライパンの奥に引っ込んでくれます。

3. 野菜くずで“焼きならし”

 キャベツの芯やネギの捨てちゃう部分を使って、フライパンの上でじっくり炒め焼きにしてみてください。 これ、実は昔ながらの“焼きならし”という方法。 においを吸着しながら、フライパンの表面を穏やかに整えてくれる、まさに一石二鳥の知恵です。

鉄フライパンは、「使えば使うほど育つ道具」

 買ったばかりのツルピカ状態ではなく、毎日の料理の中で油がなじみ、手になじみ、見た目にも味にも“味わい”が出てくるのが魅力です。　

カレーでちょっと黄色くなった？においが少し残ってる？ それもまた“育ち途中の証”かもしれません。
　

最後に

鉄フライパンは、ステンレスやフッ素などコーティングのあるフライパンとはまったく違う存在です。 またうちのフライパンは科学的なコーティングは一切なし。だからこそ、素材そのものと向き合う“料理人の相棒”として、育てる楽しさがあります

時にはちょっと色が残ることも、においが移ることもありますが、そこを乗り越えていくうちに、本当に頼れるフライパンへと育ってくれます。

それでも、「ちょっとそれ、難しいなぁ…」「やってみたけど不安…」という時は、どうぞご遠慮なく、私たちのアフターサービスもご利用ください。 一緒に、あなたのフライパンを最高の状態に育てていけたら嬉しいです。

末永くご愛用いただけますよう、これからも何かご不明な点などございましたらお声がけください。