メンチカツ「美味しいのは次の日」

今回塩についてメルマガで書きました。

塩は食べる場合は、食塩っています。

でも、食塩って一言で言ってもミネラル分に差があったり、または無いものもあったりして、これが食塩の微妙な味の差になっています。

そんな健康に重要なミネラルを使って料理をしようと考えたんですが、ミネラル≠にがりみたいなところもあって、これがなかなかなんです

簡単に言ったら苦いんです。

でも、ミネラル分がタンパク質を固めるって言うがあり、これをうまく使えないかってことでメンチカツを作ってみたんです。

もちろん苦汁を入れたものと、入れないもので作り分けていました。

それで食べてみたら、にがりを入れたからと言って味が良くなった、とはなりませんでした。

正直、期待もあっただけに残念でした。

それで食べきれなかったので、残りの分は次の日のお弁当にしました。

で次の日のお昼に苦汁が入ったメンチカツを温め直したら、これがおいしかったんです。

美味しいと言っても、味はって事ではないんです。パサついてなくてジューシー。

多分、苦汁が水分を保ってくれたんだと思います。

にがりを使う料理って言ったら豆腐ぐらいしか思い浮かびませんが、使い方によっては結構隠し技として使えるんじゃないかと思っています。

温め直しを前提のお料理って変ですが、みんなが揃うことができない日の食卓とかお弁当とかによかったら作ってみてください。

ここからは写真と一緒に作り方です。

【材料】６～８個分

豚ひき肉(合い挽きでも可)４００グラム

玉ねぎ中位半分

塩小さじ半分

玉子１個

こしょう　少々

ナツメグ　少々

苦汁大さじ大

パン粉

●調理時間：３０分ほど

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